Pour les collations, que ce soit par l’intermédiaire d’un traiteur ou non, vous pouvez :

•  Utilisez des aliments de saison (afin d’éviter des transports ou la culture sous serres chauffées, activités particulièrement consommatrices d’énergie), issus de l’agriculture biologique.

• Réduisez le nombre de menus différents, privilégiez une offre végétarienne qui est bas carbone et qui convient à de nombreux régimes alimentaires différents. 

• Si vous proposez un menu avec de la viande ou du poisson, privilégiez la qualité et le local.

• Sélectionnez les filières et les prestataires respectueux d’une démarche de développement durable à différents niveaux : choix d’aliments et de boissons biologiques ou issus de productions locales et de modes de production plus durables, de traiteurs engagés dans une démarche responsable, de structures d’insertion… 

Stop au gaspillage alimentaire

Évitez le gaspillage en gérant au mieux les quantités : proposez des sacs pour les restes secs à emporter ou donnez les excédents à une association d’aide alimentaire (Restos du cœur, Secours populaire, Le chaînon manquant…).

• Utilisez des produits en grands conditionnements afin d’éviter la multiplication des déchets d’emballages (évitez notamment les doses individuelles) et en mettant à disposition des carafes d’eau plutôt que des bouteilles.

• Utilisez des ustensiles réutilisables plutôt que jetables (verres, assiettes, couverts…) ou limitez la multiplication du nombre de consommables par invité. 

• Organisez le tri des déchets sur place en vous informant sur les possibilités de collecte (bouteilles…) et en expliquant la démarche à l’équipe : beaucoup seront contents de participer.

•  Choisissez des appareils de chaud/froid plus économes en énergie (classe A) et plus facilement réparables (indice de réparabilité élevé).

•  Optez pour l’arrêt du moteur du camion frigorifique en demandant une prise extérieure secteur.

•  Choisissez des sources d’énergie renouvelable sur les événements d’été en extérieur, par exemple l’attraction d’un four solaire, eau chaude solaire thermique. 

•  Pensez au traitement des bacs à graisse et des eaux usées.

•  Optimisez les tournées de livraison en offrant de larges plages de livraison aux loueurs de matériel. Cette bonne pratique est valable pour tous les aspects de votre événement. Vous pouvez imaginer de faire du cocamionnage mais attention aux problématiques de responsabilité.